In der Schnellgastronomie erfüllen Verpackungen weit mehr Aufgaben als nur die Aufbewahrung von Lebensmitteln. Sie beeinflussen die Geschwindigkeit der Bedienung, den Komfort beim Essen, den Transport von Bestellungen und sogar die Wahrnehmung einer Marke. Für Schnellrestaurants, Foodtrucks, Cafés und Lieferdienste ist die richtige Verpackung deshalb ein wichtiger Bestandteil des täglichen Betriebs.
Besonders relevant ist das für Gastronomiebetriebe mit einem vielfältigen Menü. Burger, Pommes frites, Nuggets, Sandwiches und Fertiggerichte stellen unterschiedliche Anforderungen an ihre Verpackung. Eine universelle Lösung bietet daher nicht immer die nötige Funktionalität für Mitarbeitende und Kunden.
Welche Anforderungen sollten Fast-Food-Verpackungen erfüllen?
Bei der Auswahl von Verpackungen für Schnellrestaurants sollten mehrere grundlegende Eigenschaften berücksichtigt werden.
An erster Stelle steht die passende Verpackungsform für das jeweilige Gericht. Ein Burger benötigt eine Box, die das Brötchen und den Belag nicht zusammendrückt. Für Pommes frites können dagegen offene Portionsbehälter praktischer sein.
Ebenso wichtig ist die Fett- und Feuchtigkeitsbeständigkeit des Materials. Heiße Speisen, Soßen und fetthaltige Zutaten beanspruchen die Verpackung zusätzlich. Für solche Produkte werden lebensmittelgeeignete Kartonmaterialien mit entsprechenden Schutzeigenschaften oder speziellen Barrierebeschichtungen verwendet.
Ein weiteres Kriterium ist die einfache Handhabung durch das Personal. In Betrieben mit hohem Gästeaufkommen sollte die Konstruktion der Verpackung ein schnelles Befüllen, Verschließen und Zusammenstellen der Bestellungen ermöglichen.
Für den Lieferservice muss außerdem die Stabilität während des Transports berücksichtigt werden. Der Behälter sollte zur Portionsgröße passen, damit sich die Speisen im Inneren möglichst wenig bewegen und ihre Form behalten.
Burgerboxen aus Karton: Formstabilität und einfaches Verpacken
Burger gehören zu den wichtigsten Gerichten vieler Schnellrestaurants. Für ihre Verpackung werden häufig Kartonboxen mit Klappdeckel eingesetzt.
Diese Konstruktion ermöglicht es, den Burger in den unteren Teil der Box zu legen und die Verpackung ohne separaten Deckel zu schließen. Durch unterschiedliche Abmessungen lassen sich passende Boxen für klassische Burger, Doppelburger und weitere Varianten auswählen.
Wichtig ist, dass die Höhe der Box zum fertigen Produkt passt. Zu wenig Platz im Inneren kann dazu führen, dass der Burger zusammengedrückt wird, insbesondere wenn er mehrere Schichten Belag enthält.
Für Restaurantketten und Franchiseunternehmen ist die Möglichkeit, Verpackungen mit einem Logo und individuellem Design zu versehen, ein zusätzlicher Vorteil. Bedruckte Burgerboxen tragen zu einem einheitlichen Markenauftritt an verschiedenen Verkaufsstandorten bei.
Pommesverpackungen und Verpackungen für portionierte Snacks
Pommes frites, Nuggets und andere Snacks werden häufig als Einzelportionen oder als Bestandteil von Kombimenüs verkauft.
Für das Servieren eignen sich offene Kartonbehälter, die sich schnell befüllen und an Kunden ausgeben lassen. Solche Verpackungen sind besonders praktisch für Foodcourts, Foodtrucks und Gastronomiebetriebe, in denen die Speisen unmittelbar nach dem Kauf verzehrt werden.
Für Lieferbestellungen können geschlossene Snackboxen besser geeignet sein. Sie verfügen über einen Klappdeckel und ermöglichen es, portionierte Snacks gemeinsam mit anderen Gerichten für den Transport vorzubereiten.
Bei der Materialauswahl sollten der Fettgehalt des Produkts, die Serviertemperatur und die Verweildauer der Speisen in der Verpackung berücksichtigt werden. Offene Behälter und geschlossene Boxen erfüllen unterschiedliche Aufgaben und können deshalb je nach Verkaufskonzept sinnvoll kombiniert werden.
Clamshell-Verpackungen für Fertiggerichte
Eine weitere Kategorie der Fast-Food-Verpackungen sind Clamshell-Behälter aus Karton. Ihr charakteristisches Merkmal ist die Konstruktion mit einem fest verbundenen Boden und Klappdeckel.
Solche Verpackungen werden für Burger, Sandwiches, warme Snacks und andere Fertiggerichte in geeigneter Größe verwendet. Durch ihre Konstruktion lassen sie sich schnell verschließen und für den Außer-Haus-Verkauf einsetzen.
Bei fettigen oder feuchten Lebensmitteln sollte ein Kartonmaterial mit geeigneter Schutzbeschichtung gewählt werden. Herkömmliche Clamshell-Verpackungen sind jedoch nicht grundsätzlich als vollständig auslaufsichere Behälter für flüssige Speisen anzusehen.
In Gastronomiebetrieben mit einer umfangreichen Speisekarte können diese Boxen die spezialisierten Verpackungen für Burger und Pommes frites sinnvoll ergänzen.
Warum sind individuell gefertigte Verpackungen für Schnellrestaurantketten wichtig?
Für ein kleines Café können einige standardisierte Verpackungsformate ausreichend sein. Restaurantketten, Franchiseunternehmen und große Gastronomiebetreiber haben dagegen häufig umfangreichere Anforderungen.
Bei einer individuellen Fertigung können die Verpackungsabmessungen auf bestimmte Menüprodukte abgestimmt, geeignete Materialien ausgewählt und eine markengerechte Gestaltung vorgesehen werden.
Der Verpackungshersteller Univest bietet beispielsweise Fast-Food-Verpackungen aus Karton in verschiedenen Ausführungen an: Burgerboxen, Clamshell-Behälter, Snackboxen mit Deckel und offene Pommesverpackungen. Das Unternehmen arbeitet mit B2B-Großbestellungen und bietet Möglichkeiten für individuellen Druck.
Für Unternehmen mit hohen Verkaufszahlen ermöglicht die direkte Zusammenarbeit mit einem Hersteller, technische Verpackungseigenschaften abzustimmen und regelmäßige Bestellungen entsprechend dem Bedarf der einzelnen Standorte zu planen.
Wie stellt man das optimale Verpackungssortiment zusammen?
Für einen effizienten Betrieb empfiehlt es sich, die Speisekarte in Produktgruppen einzuteilen und für jede Gruppe einen geeigneten Verpackungstyp festzulegen.
Burger sollten in Boxen verpackt werden, deren Höhe und Breite zum Produkt passen. Für Pommes frites, die unmittelbar nach dem Kauf gegessen werden, sind offene Kartonbehälter praktisch. Für Snacks im Lieferservice können geschlossene Snackboxen eingesetzt werden, während für andere Fertiggerichte Clamshell-Verpackungen infrage kommen.
Darüber hinaus sollten die Lagerbedingungen, die Stückzahlen pro Transportkarton, die Regelmäßigkeit der Lieferungen und die Möglichkeit berücksichtigt werden, dieselben Verpackungsformate für mehrere Menüpositionen zu verwenden.
Ein sinnvoll zusammengestelltes Verpackungssortiment hilft, unnötige Verpackungsvarianten zu vermeiden, die Arbeit des Personals zu vereinfachen und eine gleichbleibende Qualität beim Verpacken von Bestellungen sicherzustellen.
Fazit: Die passende Fast-Food-Verpackung für jedes Gericht
Fast-Food-Verpackungen müssen nicht nur zur äußeren Form eines Gerichts passen, sondern auch zu den Bedingungen seiner Zubereitung, seines Verkaufs und seines Transports. Burger, Pommes frites, Snacks und Fertiggerichte benötigen unterschiedliche Konstruktionen, Abmessungen und Materialeigenschaften.
Schnellrestaurants sollten ihre Verpackungen deshalb ganzheitlich auswählen und dabei die Speisekarte, die Verkaufsmengen, die Bedienungsform und die Anforderungen an das Branding berücksichtigen. So lässt sich das Verpacken von Speisen sowohl für das Personal als auch für die Kunden komfortabel gestalten.
